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重慶火鍋底料，其特點是：麻辣為主，多味并存， 講究調味，善于變化，注重用湯，崇尚自然，刀工精細，變化靈活，選料廣泛，獨具一格，飲餐合一，隨心所欲。郫縣豆瓣是用蠶豆、辣椒、鹽釀制而成，是成都郫縣的地方特產，其色澤紅亮滋潤，辣味濃厚。郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要的調味料，用在湯鹵中能增加鮮味和香味，使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。重慶火鍋與成都火鍋相互碰撞，會產生較好的風味影響。雖然在味道上沒有超強的味道，但當重慶的火鍋碰上成都的火鍋，重慶的火災時，當地的文化和火鍋的味道是可以在吃飯的時候享受的。鍋紅油的直觀口感與成都火鍋的優雅風格形成鮮明對比。

當重慶火鍋與成都火鍋相遇時，重慶火鍋與成都火鍋的任何一種基材在碰撞時都不可避免地會產生糾紛。當然，這種直觀狀態的比較也真實地反映了兩個火鍋之間的差異。那么在重慶和成都火鍋中反映的是什么不同的地方呢？
首先，歷史上，重慶火鍋有著悠久的歷史。同時，重慶人以火鍋為傲。從江北碼頭船工制造的火鍋，發展到歷史發展，已有數百種火鍋原料和配料。這使得重慶火鍋真正體現了真實的概念，并在這一輪歷史的碰撞中。成都火鍋顯然處于劣勢，因為雖然對成都火鍋的味道和口味進行了詳細的描述，但在歷史上沒有重慶火鍋的歷史悠久，所以面對重慶火鍋這一歷史遺產，兩地的火鍋造型也頗具反響。以非常不同的方式進行。