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火鍋的質量主要由底料來判斷，底料是火鍋的精髓。如果火鍋底料不合格，就很難形成穩定的粉絲團。目前，重慶火鍋市場非常火爆，但每家的味道都不一樣，那么重慶老火鍋最好的調味料是哪一種呢？專業火鍋從業者告訴你，區分底料的質量主要取決于以下三點：

一。有醇香的黃油味嗎？

地道的重慶老火鍋底料是用黃油偷偷做的。以黃油為基質的一個特點是，隨著溫度的升高，黃油的香味會逐漸釋放出來。經過火鍋店，如果發現有熱氣騰騰的黃油香味，那么這家火鍋店的基材就是純黃油。

二.顏色不會太艷麗。

一般來說，出于視覺美學的考慮，我們在宣傳產品時往往會對食品原料的顏色進行增白，但事實上，好的原材料的本色并沒有宣傳的那么艷麗。因為炒后，辣椒、辣椒等輔料的色澤會融合，然后與黃油融合，最終的基材應該是橙紅、鮮紅色但不是鮮紅色，在桌面上融化后。顏色會加深到一定程度。

三。味道辛辣但溫和

火鍋是重慶老火鍋的風味，但火鍋的辛辣程度應該適中。一些火鍋店添加了一些增味劑來增加辛辣的味道。辛辣程度達到了，但它不同于烹飪材料所產生的辛辣。食材的辛辣味道夠了，但不刺激，不會影響顧客的健康。這些成分加上其他成分可能會導致顧客在食用后出現腹瀉等不良反應。

重慶老火鍋最好的調料是什么？通過以上三點，你可以很容易地識別。如果你想加入一個老重慶火鍋，你必須在加入之前對它們的成分進行全面的評估，以便篩選出真正的重慶火鍋。